平常闲着没事干的时候就喜欢北京瘫在沙发上看电视剧 。 这个时候就特别缺一个零嘴吃， 就特别还在学校的日子， 想起童年那些的美味的零食， 其中猫耳朵首当其冲， 咬起来起来嘎吱响， 又香又脆， 但这种油炸食品总觉得外面买的不放心， 总觉得自己炸的更健康些 。
于是开始研究如何做出美味的猫耳朵
步骤一：准备200克面粉， 1个鸡蛋， 10克红糖， 少量牛奶将红糖加入少量热水中， 搅拌均匀， 放置晾凉 。 取其中100克面粉， 加入晾凉的红糖水， 揉成面团， 包上保鲜膜醒面30分钟左右 。 取剩下的100克面粉， 加入打散的鸡蛋和牛奶， 同样揉成面团， 包上保鲜膜醒面30分钟左右 。
步骤二：分别取出两团面团， 揉匀摊成一张厚度为1毫米左右的饼状 。 在鸡蛋面饼上刷上一层薄薄的清水， 将红糖面饼盖在上面， 再次刷上一层薄薄的清水， 像卷纸一样， 慢慢沿着边缘把面饼卷上圆柱体 。 在中间切上一刀， 分成两份两份， 装到保鲜袋放入冷冻层冰冻1小时以上 。
步骤三：在锅中倒上一大锅油， 稍微加热后将面团切成薄片放入锅中， 小火慢炸20秒， 捞出放凉 。 随后复炸， 炸至金黄酥脆， 捞出控油放凉即可 。
小提示：如果喜欢甜一点的人， 可以在揉面团的时候加入一些糖 。 将面团擀成面饼的时候， 为了防粘可以在底下撒上一小层的干面粉 。
猫耳朵这个名字， 其实不光是童年零嘴叫这个名字， 还有到杭州著名特色美食也叫猫耳朵 。 两道菜的相似处都是并非拿猫耳朵为原材料， 只是由于菜品形似猫耳， 采取的名字 。 那道猫耳朵是道面食， 将面团揪片煮食而成， 也是非常美味的一道面食 。
【猫耳朵首当其冲，咬起来嘎吱响，又香又脆】
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