菠菜炒鸡蛋不焯水行吗
【菠菜炒鸡蛋不焯水行吗】菠菜炒鸡蛋的时候需要把菠菜焯水 。这是因为菠菜含有的草酸量非常高 , 达到了0.97%这么高的草酸在人体内与钙离子结合 , 从而导致钙质的流失 。所以从健康的角度来说 , 菠菜炒鸡蛋不焯水是不行的 。
其实 , 菠菜焯水目的是为了去除高含量的草酸 , 经过热水煮熟的菠菜将会去除50~80%草酸 。水放得多一点 , 或者是煮的时间长一点草酸就会被焯出来多一些 。如果是爆炒菠菜那 , 一分钟就可以了 , 如果是凉拌 , 那就要2-3分钟 。
鸡蛋炒菠菜是一道浙江省的汉族传统名菜 , 属于浙菜系 。菜味清淡 , 菠菜又有很高的营养价值:热量低 , 是镁、铁、钾和维生素A的优质来源;也是钙和维生素C的上等来源 。
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