牛皮菜根是根达菜做的 。根达菜是茎用蔬菜 ， 可菜饲兼用 ， 它是藜科、甜菜属 。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用 。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型 。
【牛皮菜根里的牛皮是什么】牛皮菜又叫厚皮菜 ， 柔嫩多汁 ， 除了可以喂猪、牛、鸭、鹅、兔、鱼等 ， 还可以用来食用 ， 有食疗作用 。含有丰富的维生素C ， 还原糖 ， 钙 ， 铁 ， 钾 ， 粗蛋白 ， 纤维素等营养物质 ， 有利于人体的健康 。

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