吃野兔肉怎么去除草腥味
1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)；
2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的最关键，要用高度白酒，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
【吃野兔肉怎么去除草腥味】4、有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本去除 。
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