滑肉怎么做不掉红薯粉

制作滑肉时,首先要先将肉片切的厚薄一致,猪肉浸泡时,须去皮洗净,沥干水分,以便淀粉糊浆的均匀,而且还让滑肉晶莹剔透,放肉片是最好用小火,逐一放入锅中煮至定型,不要一下子全倒下去,最开始也不要用筷子在锅中搅 。
滑肉怎么做不掉红薯粉

滑肉怎么做不掉红薯粉

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在制作滑肉时,应该将猪皮去掉,洗净后沥干水分这样方便红薯淀粉均匀的上在肉上,而且要缓慢往装肉碗里倒入红薯粉,边倒边搅拌,直到肉片上的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止 。在往锅中下肉片的时候也不要一股脑的倒,最好是逐一放进锅中,煮至定型后再用锅铲搅,如果提早就开始搅动,会使得红薯淀粉脱落,影响口感 。
【滑肉怎么做不掉红薯粉】在家制作滑肉也很简单,就是将肉去皮后切成片,然后将鸡蛋清、肉片以及姜末倒入碗中先搅拌均匀,然后将红薯淀粉倒入碗中,边搅边倒,搅拌均匀即可 。往锅中倒适量的油,油热后加水,水开后倒入肉片,等肉煮好后就可以加入准备好的蔬菜 。

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