立春时节“咬春”食疗养生的6大菜系

立春,是一年之中的第一个节气,气温逐渐升高,人之阳气步步升发 。如何在这个时候养生才能健康咬春呢?
立春饮食调养应从享受清爽绿色蔬菜的初春阳气出发,进而达到调养体质的目的 。辛甘的蔬菜有助于春阳及护阳,这些蔬菜有葱、芫荽、红枣及花生等,至于胡萝卜、花菜、白菜及青椒等新鲜蔬菜,也有提升阳气之效,不妨适时补充一下 。
健康咬春
“咬春”是指在立春这天吃一些春季的新鲜蔬菜,一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜,同时也包括吃春饼 。春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼,多以豆芽、韭黄或韭菜、粉丝、鸡蛋等炒成的合菜作馅儿包着食用 。萝卜、韭黄、韭菜皆为辛味食物,有辛甘发散的功效,有利于升发和保护阳气 。春季应肝,主升发疏泄,而辛味食物恰好有此作用 。
故立春养生应多吃辛温发散的食物,如大枣、豆豉、葱、香菜、花生、虾仁等 。此外,萝卜、还可与粳米煮粥食或烙制萝卜丝饼,有理气、助消化、补脾胃、祛风寒、祛痰、解毒等多方面功效 。
减咸酸 增辛辣 初春食疗6方
立春时节正是肝气升发的时候,此时的饮食宜减咸酸,增辛辣味,助肾补肺,安养胃气,顺养肝气 。食品可选择芹菜、豆豉、葱、香菜、花生、鸡、猪肉、鱼、牛肉等 。另外,还可选择一些药膳以进行食补,其原则是助肾补肺,安养胃气,同时顺应肝气的升发 。
枸杞子饮品
枸杞子15克 。将枸杞子洗净,放入茶杯中,用开水浸泡3~5分钟 。有补肝肾、养肝明目的功效 。
花生仁拌芹菜
连皮花生仁100克,芹菜250克,豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油适量 。炒锅内放豆油烧热,放入花生仁炸酥捞出 。把芹菜择去根、叶后切成3厘米长的段,在开水锅里焯一下捞出,用冷水淘凉,控净水分,把芹菜与花生仁共同放入盘中,把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好,浇在盘中,拌匀即成 。当菜佐餐,随意食用 。有清热和胃的功效 。
芹菜煲大枣
芹菜400克,大枣100克 。大枣先放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸,小火煮汤 。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用 。有健脾疏肝利胆的功用 。
八宝饭
糯米500克,薏苡仁、白扁豆、莲子、核桃仁、龙眼肉各50克,大枣20枚,白糖60克 。将薏苡仁、白扁豆、莲子用温水泡发,洗净,放入高压锅内煮熟备用 。将大枣洗净,泡发 。核桃仁炒熟 。龙眼肉装入盆内备用 。糯米淘洗后放盆中蒸熟备用 。大碗内涂猪油,碗底摆好龙眼肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁,放入熟糯米饭,上锅蒸约15分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁,浇在饭上即成 。可作主食随意食用 。有健脾养胃、益阴滋肾的功效 。
芹菜首乌瘦肉粥
芹菜150克,制首乌30克,猪瘦肉末50克,粟米100克,精盐、味精适量 。将制首乌洗净、切片,晒干或烘干,研成细末,备用 。将芹菜洗净,取其叶柄及茎,细切成粗末状,待用 。将粟米淘洗干净,放入沙锅,加适量水,大火煮沸,加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟,调入芹菜末及制首乌末,拌和均匀,继续用小火煨煮20分钟,粥成时加精盐、味精适量,拌匀即成 。有滋养肝肾、平肝降脂的功效 。
首乌牛肉炒竹笋
制首乌片30克,鲜嫩牛肉片150克,熟竹笋片50克,红枣10枚,料酒、葱花、姜末、盐、味精、五香粉、湿淀粉、素油适量 。素油入锅烧热,加入笋片煸炒片刻,加入牛肉片、料酒煸炒一会,加入制首乌、红枣及清汤适量,焖烧20分钟,待牛肉熟烂,再加入盐、味精、五香粉和匀,用湿淀粉勾芡即成 。有补益肝肾、滋阴降脂等功效 。
【立春时节“咬春”食疗养生的6大菜系】

    推荐阅读