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【蛋卷怎么做脆 蛋卷怎么做脆窍门】1、材料：蛋清70克，玉米油70克，细砂糖35克，低筋面粉100克，蛋卷机1件 。
2、蛋清中加入细砂糖 。
3、用打蛋器搅拌均匀，细砂糖溶解即可，不用打发 。
4、加入玉米油，用蛋抽搅拌均匀 。
5、筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
6、蛋卷机双面都要烧热，然后放入一勺面糊 。
7、立即盖盖子，小火加热1分钟后立即翻面，打开盖子看一下稍微上色即可借助筷子卷起，晾凉后就变脆了 。
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