食材：猪五花肉300克 ， 腐乳汁一汤匙 ， 葱20克 ， 姜20克 ， 蒜20克 ， 八角一个 ， 白酒几滴 ， 盐适量 。
酱霉肉的具体做法如下：
1、将葱、姜、蒜分两部分 ， 一部分切大段 ， 然后和肉一起下凉水锅煮肉 ， 锅里放八角和白酒 ， 另一部分葱、姜切丝 ， 蒜切片；
2、肉煮一个小时后 ， 加盐 ， 汤要呈咸味 ， 继续煮10分钟 ， 捞出晾凉；
3、腐乳汁放碗内 ， 可以加点凉白开稀释；
4、晾好的肉皮朝下切片 ， 薄厚随意；
【酱霉肉的做法】5、用刀辅助将肉片皮朝下放在碗里 ， 用手按住肉 ， 转动碗 ， 

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