山药功效多补虚健脾胃 教你选购优质山药
山药的功效山药既能补气 ， 又能养阴 ， 补气而不滞、养阴而不腻 ， 中医常用于治疗脾虚泄泻 ， 虚劳咳嗽 ， 健忘烦热 ， 遗精带下 ， 小便频数 ， 夜尿 ， 盗汗 ， 糖尿病等疾病 。
山药能生吃吗
答案是肯定的 。
山药的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精 ， 糊精可以帮助消化 ， 山药是可以生吃的芋类食品 ， 但是煮熟的山药味道要比生山药更好一点 。
山药生吃的作用1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚 ， 皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2、滋肾益精：山药含有多种营养素 ， 有强健机体 ， 滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精 ， 妇女白带多、小便频数等症 ， 皆可服之；
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质 ， 有润滑 ， 滋润的作用 ， 故可益肺气 ， 养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病 ， 是糖尿病人的食疗佳品；
5、延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 预防心血疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的功效 。
山药挑选保存有讲究不同类型和品种的山药 ， 在颜色、形状、适口性等特征上有着明显的区别 。
好山药：茎干笔直、粗壮 ， 拿到手中有一定分量 。如果是切好的山药 ， 则要选择切开处呈白色的 。新鲜的山药一般表皮比较光滑 ， 颜色呈自然的皮肤颜色 。
如需长时间保存 ， 应该把山药放入木锯屑中包埋 ， 短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可 。
如购买的是切开的山药 ， 则要避免接触空气 ， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来 。
【山药功效多补虚健脾胃 教你选购优质山药】在烹饪过程中 ， 剥皮后的山药非常滑手 ， 在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些 。
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