干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗 蚂蚁庄园3月15日答案最新


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【干紫菜是紫色的炖汤后却变成了绿色这是买到假紫菜了吗 蚂蚁庄园3月15日答案最新】不是,是正常现象
肯定是
2.正确答案:不是,是正常现象
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3.答案解析
干紫菜在炖汤煮出来之后,会变成绿色的,这是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白,遇热分解褪去了原本的紫色,所以炖汤后变成了绿色 。
除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。在它们中间,叶绿素的含量最高 。当藻红素褪去,叶绿素就取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色,所以紫菜煮出来会变绿 。它与蔬菜中的叶绿素是一样的,没有毒性 。
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