高压锅蒸鸡蛋羹几分钟 超简单的高压锅蒸蛋教程

【食材】:鸡蛋,清水,食盐,香葱,猪油或香油(可选) 。
准备一个鸡蛋,一碗清水,再没有比这更廉价的食材了,简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹,老少皆宜,实在没有道理不爱它 。一个人的时候,经常这样给自己做上一碗,当点心也可以 。

高压锅蒸鸡蛋羹几分钟 超简单的高压锅蒸蛋教程

文章插图
鸡蛋里加少许的食盐调个底味,用筷子按顺时针方向不停搅打,将鸡蛋打散打匀 。
一边打一边倒入适量的清水 。这里需要注意的地方有两点,一是水和鸡蛋的比例,通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1:2之间,这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结 。不过我比较喜欢更嫩的口感,经常会把比例加到1:2.5,这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题;二是往里头加水的时候要缓缓加入,边打边加,冷水温水随意,没有要求 。
【高压锅蒸鸡蛋羹几分钟 超简单的高压锅蒸蛋教程】打好的蛋液会浮起很多的泡沫,用勺子撇干净来,这样蒸出来的蛋羹表面才平滑 。如果手头有较密实的筛网,也可以用筛网直接过滤 。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍,过滤出里面的絮状物,这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻 。
好了,关键的步骤来了,不用温水不用保鲜膜,快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹,是因为我用高压锅代替了普通蒸锅,以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹,自从学会了这个方法,随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的,根本不需要准备温水和保鲜膜!
高压锅内加入适量的水,放入蒸架,再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制 。
上锅大火烧开,高压锅上气后转小火烧5分钟,即可关火 。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝,如果也像我一样用的是高水量的,嫩滑的就像豆腐脑,入口就能吱溜滑了下去 。
淋入少许的生抽,撒少许的香葱,若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了,也可以用芝麻油 。不过我没加任何油,就这样也是非常的好吃了 。
这是我一个人的分量,因为水量大,实在是嫩得紧,在搬来搬去的过程中,镜面有了些小裂痕,不过完全不影响口感,照样嫩滑得很 。
其实高压锅在烹饪很多食材中表现都是很优秀的,哪怕是简单的米饭,我也喜欢用高压锅焖,感觉口感特别劲道,所以日常使用频率非常的高,虽然对于喜欢一个热爱做美食的人来说,家里厨具不少,高压锅却是利用率算是最高的了 。关键还耐用,哪怕我天天这么造腾,就是不坏,一个高压锅用了十几二十来年了,就是找不到换的理由,最近听人家说,高压锅用久了会有安全隐患,才重新整了个新的,不过,对于用了多年的老伙计,还是感情深厚得很,挑来挑去最后还是选了个相同的牌子,双囍牌子老,用了这么久,信得过 。
超简单的水蒸蛋做法,不用温水也嫩滑,5分钟出锅光滑如镜无蜂窝,口感好比豆腐脑,做法原来这么简单,您学会了吗?

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