硬欧和软欧的区别 硬欧和软欧面包的区别是什么


硬欧和软欧的区别 硬欧和软欧面包的区别是什么

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1、硬欧面包:一般为较低成分面包 , 配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的4%以下 , 具有外脆内软的特质 , 如法国面包 。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道 , 表皮要硬或脆 , 内部组织需有韧性 , 但并不太强 , 有嚼劲 。
【硬欧和软欧的区别 硬欧和软欧面包的区别是什么】2、软欧面包:一般为较高成分面包 , 组织较为柔软 , 可应用各式馅料来做成最终之烘焙品 。其特性为成分较高 , 配方中含糖、蛋、油脂量较多 , 外表形状及馅料变化多 , 外观漂亮美观 , 内部组织细致均匀 , 风味香甜柔软 。

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