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第一、香料类 首先要备好大料，花椒，茴香，肉桂，桂皮等颗粒状的香料 。
第二、其次要备好葱，姜 ， 蒜，辣椒这种新鲜调味菜品 。

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【炖肉调料怎么配】第三、还要备好料酒类 ， 没有料酒，可以用白酒代替 。

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第四、更重要的是要备好酱油 ， 炖肉最好用红烧酱油或者老抽等，炖出来的肉质鲜嫩，色香味俱全 。

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