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食品安全知识问答题

小知识

《食品卫生法》
（一） 简答题
1.《中华人民共和国食品卫生法》于哪年颁布实施的？
答:1995年 。
2.《中华人民共和国食品卫生法》立法目的是什么？
答:防止食品污染和有害因素对人体的危害 ， 保证食品卫生 ， 保障人民身体健康 ， 增强人民体质 。
3. 哪个部门主管全国食品卫生监督管理工作？
答：国务院卫生行政部门 。
4.《食品卫生法》中对食品的基本要求有哪些？
答：食品应当无毒无害 ， 符合应当有的营养要求 ， 具有相应的色香味等感官性状 。
5. 专供婴幼儿的主、辅食品 ， 必须符合国务院卫生行政部门制定的哪些标准？
答：营养、卫生标准 。
6. 食品生产经营者的定义是什么？
答：指一切从事食品生产经营的单位或者个人 ， 包括职工食堂、食品摊贩等 。
7.《食品卫生法》规定 ， 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器 ， 使用前与使用后必须符合什么要求？
答：使用前必须洗净、消毒；用后必须洗净 ， 保持清洁 。
8.《食品卫生法》第八条规定 ， 在食品生产经营过程中 ， 贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具设备和条件必须符合什么要求 ， 防止食品污染？
答:安全、无害、保持清洁 。
9.《食品卫生法》第八条规定 ， 直接入口的食品的包装材料应符合什么要求？
答:无毒、清洁 。
10. 食品生产经营过程用水必须符合什么标准？
答:国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 。
11.《食品卫生法》第八条规定 ， 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生 ， 在销售直接入口的食品时 ， 必须使用什么？
答:售货工具 。
12. 拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务未使用暴力、威胁方法的 ， 应由公安机关依据什么规定进行处罚？
答:《治安管理处罚条例》 。
13.《食品卫生法》规定 ， 在何种情况下 ， 禽、畜、兽、水产动物及其制品是禁止生产经营的？
答:病死、毒死或者死因不明的 。
14. 食品生产经营的定义是什么？
答:指一切食品的生产（不包括种植业和养殖业）、采集、收购、加工、贮存、运输、陈列、供应、销售等活动 。
15. 食品不得加入药物 ， 但是哪些情况除外？
答:按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外 。
16. 对以暴力、威胁手段阻碍食品卫生监督员依法执行职务的行为 ， 应由哪个部门追究何种责任？
答:人民法院依法追究刑事责任 。
17.《食品卫生法》第十三条规定 ， 食品容器、包装材料和食品用工具、设备应当符合什么要求？
答:便于清洗和消毒 。
18. 食品生产经营企业新建、改建、扩建工程中哪两个环节必须有卫生行政部门参加？
答:设计审查和工程验收 。
19. 食品国家卫生标准由哪个部门制定？
答:国务院卫生行政部门 。
20. 未制定国家卫生标准的食品 ， 哪个部门可以对其制定地方卫生标准？
答:省、自治区、直辖市人民政府 。
21. 违反《食品卫生法》规定的哪些行为 ， 应依法追究刑事责任？
答:违反《食品卫生法》规定 ， 生产经营不符合卫生标准的食品 ， 造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患 ， 对人体健康造成严重危害的 ， 或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的 ， 依法追究刑事责任 。
22. 未取得卫生许可证或伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的 ， 应给予什么处罚？
答：予以取缔；没收违法所得 ， 并处以违法所得一倍以上五倍以下罚款；没有违法所得的 ， 处以五百元以上三万元以下罚款 。

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